シェフの身辺雑記

2014年07月30日

皆様・・・!暑中お見舞い申し上げます!

7月に入り京都は祭りがスタートします。7月1日~7月31日までの1か月が祇園祭 りです。

その中でクライマックスは7月15日・16日・17日の3日間。
そして今年から後祭りが23日・24日と行われました!
店がその近くになるのでくりまがなかなか入る事ができなかったです。
祭りごとはすきなんですがね~。
仕事となればちょっと店が街中にあると仕入れの業者さんは困りました!
では7月のホームページに入る前に、日本や世界での出来事に一言申し上げます

今年1月だったでしょうか!今年は海と空の事故が多くなるとテレビでの番組で
話していたことを思い出しました。
本当に大きな事故が続きました。それも何か・・・原因もあやふやで終わり流さ
れてしまっています。人の命をどう思っているのでしょうか!!
その家族の事もどう考えているのか・・・さっぱりです。たまりませんえ!!
この前も電車の事故があったりしたから、各国々で・・・年に1回すべての乗り
物をストップする日をきめてもらう。***の休日よりも、これからは必要だと
思います。これこそエコの日です。毎月16日がそうですもんね!!
ガソリンも高くなっているし!!
人力の日はいかがですかね!!
そして
もう1つ食に関して!!
なんですか!!アレ!中国の食品会社 ムチャクチャですよね!!!
ビックリしました。たぶん、その会社だけではないと思いますが、安心して買う
事も食べる事ももうダメですよね!!日本の企業しっかりして下さい!!
大きな事故がこれから無いようにするには、私たち一人ひとりが注意しなけばな
りませんね!!最近の事故でも○○ハーブとかも多くテレビで見ますし、そして
自転車でイヤホンやメール、歩行者までメールか何かしていながら歩いているの
で危ないです!

この前何で前の車遅いのかな?と横から見たら、ハンドルの前にマンガ本を置き
読んでいる!!でビックリなのはその男、車の中で歯磨きをしているではないで
すか!!
そのあとそれはどうするねん??何考えているねん!!
最近変な人多いですわ~!!
この前の急に泣き出した議員といい!!
どう~なってんねん!!もう~

そして今年は1年前よりも水害が多くなっています。何か毎年それが強くなって
いるのが気になります。大雨により土砂崩れや土石流も多くその町に住んでいる
方々は心配ですよね。この雨・・・

今日は大丈夫かな??と思ってたら眠れないですよね!
生活もままならないのに、こんな時に消費税を上げなくてもよいのに!!
本当に迷惑です。何が復興税や!!
何も利用してないならばもっと幅広くそうした水害地域に利用してはどうなんや

そして今は何も原発問題やその地方の方々も言わないし、国は何してんねん!
ホンマに!!
ここまでは・・・すいません。一人ボヤキでした!!

ではホームページ、今年も盛り沢山です。

7月7日 味わい館料理教室

もう京都市中央市場近くに昨年からイベントスペースでスタートした料理教室。
毎月1回だったのですが、何か申込者が多数となっているため、もう1回7月29日(火)に行う事になりました!!

前回もそうでしたが、参加者の中でイベント月生まれた方を僕の助手として横で手伝って頂いております。手元が見れて勉強になりますから、これからよろしくお願いします。
7月のメニューはこちら!!

2014年07月30日

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7月ワイン勉強会

今回はやなり夏ですし、シャンパン(泡)がテーマで行いました!!
皆様お疲れ様でした!!
来月は各国のスパークリングです!

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7月12日特別記念日

この日はディボディバがスタートした日でもあります。1986年7月12日29年目に入っております。今まで多くのスタッフに助けられました。
自分もここまでよ~頑張ったなぁ~と思います。

当時はまだイタリア料理専門店は数少なくてまだまだ京都では・・・本格的なものはどうかなぁ~って感じでした!30歳から最初は雇われシェフとして7年・・・その後この店を受けた渡して頂き今日となります。本当に大きな病気も無くここまでこれた事はラッキーだったのかもしれません!でも本当はこんなしんどい仕事は・・・もうヤメたろ!っと何度も考えたことはありました!だけど続けてよかったなぁ~と思うのは・・・やはりスタッフや業者の方々があっての事だと思います。そして一番大切なお客様の食事されている姿を見て幸せそうな顔が全てでした!!
本当にありがとうございます。

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で・・・この記念日(7月12日)ですが20年以上店を支えて頂いた福井県小浜から届けて頂いていた魚屋さん、米村さんの誕生日だったのです。
半年前に亡くなられ最後に病気のカルテを見たら何と誕生日が記念日でした!
毎年・・・西沢さん!!お客様やスタッフにこの魚食べてもらってや!!と男気ある言葉で言われ・・・また今度美味しいワイン飲ませてや!!の言葉のやりとりだけ・・・自分(米村さん)の誕生日なのに何も言わなかったな!!
もっと早く知っていたら毎年お祝い会してたのに!!すいませんでした!

そしてもうひとつ記念日が重なりました!!
この日7月12日は僕が”おじいちゃん”となりました!!まったくその感じはないのですが、何か重なりますよね!!不思議ですね!!
こう重なると!!

ちなみに男の子です。

7月16日 毎年恒例<宵山パーティー>

毎年恒例のお客様とスタッフでの宵山パーティーを行いました!!40名様限定にて楽しいイベントとなりました!料理はイタリア料理だけでなく、うなぎ丼もあり、ラムネもありのパーティーでした。

日粉さん、モンテ物産さん、石割さん、賞品をありがとうございました!!

そして毎年のマジシャン尾崎さん、歌手の平山みきさんありがとうございました!
いつもいつもすいません!!

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7月23日料理教室

 

今回は今日のふるさと産品協会のイベント料理教室も重ねてのイタリア料理教室となりました!!
京野菜を中心としたメニューです。
ではまた8月夏バテしないでくださいね!

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料理教室

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