シェフの身辺雑記
2016年11月30日
皆様本当にありがとうございました！！
秋も深まり、京都の街並みも紅葉しており、観光地は今年も多いみたいです。
この時期は京都で仕事をしていますので・・・神社、仏閣には私達は行かないし、行けないのです。
さて・・・お陰様でディボディバは３０周年、そして私、西沢が１１月４日で６０歳（還暦）となりました！！
そこで・・・１１月３日（木）～１１月６日（日）までの４日間、記念パーティーを店で行いました！！春頃には、ホテルでパーティーをすれば１日で終わるし、準備もしやすいと思ってました。
が・・・やはり会社ではないし、料理を通しての３０年間のイタリアンを無事に終えた事と・・・何かの時にスペシャルなワインを出したかったので、席数が少ないけど、１日限定約３０名様で店で行う事にしました！！
この日の為だけにお出ししたワインやオープン年（１９８６年）３０年前やスーパーワイン等々を４日間の日替わりでお出ししました！！
中には・・・このワインが毎日出ると思ってたお客様もあって、これは今日は出ないんですよ～と謝り、今日はコレなんです！と・・スーパーワインをお出ししました！！
また１日限定人数で（３０名）としてましたが、満席になってしまい、お客様には本当に迷惑をお掛けしました！！
満席になり、キャンセル待ちとなってしました！！
申し訳ありません！！
そして・・お客様からたくさんのお祝いの品や素敵な花を頂きました！！
感謝しても仕切れません！！
お礼申し上げます。ありがとうございました！！
そいて・・・京都での映画やドラマで仕事終わりに男優さん、女優さんが・・・３日、４日と重なりましたが本当にご主席ありがとうございました！！
３日、４日と重なり本当なら皆様で２Fで全ての方々と記念パーティーと思ってましたが、両日出席が重なり、皆様に大変ご迷惑をお掛けしました！！
元スタッフも店を休んでこの日の為に来てくれて・・・お客様がスタッフに回って頂いてのこの祝宴でした。
皆、精一杯頑張ってくれました！！
ありがとう！！
今回は記念日も重なり、皆様にはちゃんとしたサービスがが生き届かなかったし、料理の出し方やイベント事等々も反省点が多く出ました！！これを機に初心の気持ちを思い出し、皆様に好かれる店として、スタッフ一同頑張って参ります。どうぞよろしくお願い申し上げます。
私、西沢・・・本当に一生の思い出になりました。
皆様忙しい中ありがとうございました！！
いっぱいあり過ぎてこれ位ですいません！
当日には間に合わなかったのですが、オリジナルのワインオープナーが出来ました・・・
次回ご来店時に用意してお待ち申し上げます。
幸せ者です！！ディボディバは！！
１１月１２日（土）京都産業大学で特別セミナーを行いました！！
大学のセミナーは京都大学と京都芸大と今回で３回目となりました！！
今回のテーマ「京都で３０年のイタリアンの歩み」で昔のイタリアンの流れと、今のイタリアンの流れを話ました！！
やはりジィ～っとして話をするだけは得意ではないし、次回は料理しながらセミナーをしたいですね～。
例えば、試食しながらとか！！
桂高校生とジョイントセミナー１１月１３日（日）
京都市の桂高校生が育てた九条太ネギを使った料理教室を行いました！！
今回は・・・・デモのみでお客様（参加者）も料理試作も無く試食だけのイベントでした！！
こんな料理です！！
太九条ネギのカネロニです。
１１月１４日（月）今年最後の料理教室
市場近くのイベントスペース味わい館にて毎月１回の料理教室を行いました。
今回は特別にXmas年の末特別メニューとなり、パーティー料理を作り、そして特別にワインを３種おしました！！
スパークリングワイン、そしてイタリアのノヴッロ（新酒）そして・・・昔３０年前にはあったこんなワイン。キャンティーをお出ししました。
今回の参加者はワインが出るので何時もよりテンションが高かったです。
最後に・・・今回のイベントを含め、３０年間、本当に今までやってきたなぁと思います。
大きな病気も完治してないけど、それくらいですが、これもやはり今まで支えて頂きましたお客様、そして業者の方々とスタッフにもう一度お礼申し上げます。これからも、頑張りますのでよろしくお願い申し上げます。
本当に今回、全ての方々にお礼申し上げます。
本当にありがとうございました！！
今回は・・・。内緒で、私のピアノ演奏をと思ってたのですが・・・仕事終わってからはやはりスタッフ不足もあり、休む事が出来なくて気持ちはあっても・・・なかなか終わる時間も遅く練習不足もあり出来ませんでした！！
次回は何かのイベントで！！？？
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